Paleta de crema con fruta natural - CURSOS DE PALETAS MEXICANAS CON FRUTA NATURAL
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Paleta de crema con fruta natural
Características y tipos de paletas
Las paletas de crema, son elaboradas con productos lácteos, edulcorantes, extracto de fruta y trozos de frutas naturales, sin conservadores ni saborizantes.
Las paletas de crema tienen un porcentaje del grasa láctea (grasa butírica) desde un 8% hasta un 16 %, que la hece más cremosa, con muchísimo más sabor y una mejor textura.
Las paletas de crema tienen un porcentaje del grasa láctea (grasa butírica) desde un 8% hasta un 16 %, que la hece más cremosa, con muchísimo más sabor y una mejor textura.
Defectos en las paletas son:
Esto sucede cuando hay un mal equilibrio de los ingredientes
- La paleta es dura como bloque de hielo
- La paleta tiene cristales
- La paleta se derite rapidamente
- La paleta al momento de desmoldar se deforma
Esto sucede cuando hay un mal equilibrio de los ingredientes
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