Paletas con fruta natural base crema - Cursos de Paletas Artesanal Mexicanas con Fruta Natural
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Paletas con fruta natural base crema
Tipos de paletas
Las paletas de crema, son elaboradas con productos lácteos, edulcorantes, extracto de fruta y trozos de frutas naturales, sin conservadores ni saborizantes.
Las paletas de crema tienen un porcentaje del grasa láctea (grasa butírica) desde un 8% hasta un 16 %, que la hece más cremosa, con muchísimo más sabor y una mejor textura.
Defectos en las paletas son:
La paleta es dura como bloque de hielo.
La paleta tiene cristales.
La paleta se derite rapidamente
La paleta al momento de desmoldar se deforma
Esto sucede cuando hay un mal equilibrio de los ingredientes.
