Norma Oficial Mexicana de Paletas Mexicana y Helados - Cursos de Paletas Artesanal Mexicanas con Fruta Natural
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Norma Oficial Mexicana de Paletas Mexicana y Helados
PARA APRENDER A HACER PALETAS, DEBERÁS CONOCER EL PROCEDIMIENTO DEL HELADO
Definición de Helado
3.9 Helado, alimento producido mediante la congelación con o sin agitación de una mezcla pasteurizada compuesta por una combinación de ingredientes lácteos pudiendo contener grasas vegetales, frutas, huevo y sus derivados, saborizantes, edulcorantes y otros aditivos alimentarios.
Cuando su presentación sea empalillada su denominación será "paleta".
Quedan comprendidos los siguientes: Helado de crema, Helado de leche, Sorbete, Helado de crema vegetal, Helado de grasa vegetal y Sorbete de grasa vegetal.
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